Le welsh est un plat d’origine britannique fait à base de cheddar fondu dans de la bière. Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. En France, c’est un plat typiquement servi dans les brasseries du Nord et parfois de l’Est.Le welsh complet est une variante dans laquelle on recouvre le pain d’une tranche de jambon et où on fait cuire un œuf sur le dessus. Dans certaines brasseries, on retrouve également le welsh au saumon.
Pour un welsh
> 200 g de cheddar (fromage anglais).
> 1 tranche de pain complet.
> 1 CC de moutarde.
> 5 cl de bière de préférence ambrée ou brune.
En option pour un welsh complet :
> 1 tranche de jambon blanc.
> 1 oeuf.
En option pour un welsh au saumon :
> 1 tranche de saumon fumé
> Faire griller au four une tartine de pain complet (+ le jambon pour le welsh complet ou le saumon pour le welsh au saumon) dans un petit plat à gratin creux.
> Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer la bière.
> Ajouter ensuite des petits cubes de cheddar, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
> Lorsque la bière et le fromage sont bien mélangés, ajoutez la moutarde.
> Dès que le mélange est homogène, verser sur le pain chauffé et enfournez à nouveau au four pour faire dorer (180°).
> Préparer l’oeuf au plat (pour le welsh complet) et disposer le sur le fromage doré.
> A déguster avec une portion de frites, un peu de salade verte et une bière belge pour retrouver l’esprit brasserie du Nord !
> A réserver pour un repas de gala exceptionnel qui sera complété par un repas de gala plus soft dans la même semaine, car très calorique.
> Possible également pendant la phase de conso, en dehors des repas de gala, mais en version miniature avec uniquement 40gr. de cheddar sur 1/2 tranche de pain.
