L’allergie aux arachides est une allergie alimentaire de plus en plus courante. Actuellement, sa prise en charge repose surtout sur l’éviction d’un certain nombre d’aliments pour éviter l’apparition de manifestations allergiques parfois sévères…
Focus sur l’allergie à l’arachide
L’allergie aux arachides ou allergie aux cacahuètes apparaît souvent chez l’enfant de plus de 3 ans. Elle compte parmi les principales responsables de chocs anaphylactiques, une réaction allergique très sévère. Contrairement à d’autres allergies alimentaires, elle disparaît rarement avec les années : seulement 10 à 15% des enfants ne présentent plus cette allergie à 20 ans. En d’autres termes, l’allergie à l’arachide oblige le plus souvent à suivre un régime d’éviction toute sa vie… Toutefois, cet état de fait pourrait bien changer dans le futur : en 2017, des chercheurs australiens ont présenté un traitement par probiotiques très prometteur. D’après des essais cliniques, il pourrait rendre les enfants tolérants à l’arachide sur le long terme… En attendant, il convient toujours d’éviter soigneusement les aliments contenant des traces d’arachides ! A noter également : l’allergie à l’arachide peut s’accompagner d’une allergie croisée à une autre légumineuse (ex. : lupin, fèves, soja).
Allergie à l’arachide : les aliments interdits
Certains aliments interdits en cas d’allergie à l’arachide sont évidents : on peut bien sûr citer les cacahuètes, le beurre d’arachide et l’huile d’arachide… L’ennui, c’est que de nombreux autres aliments peuvent contenir des quantités plus ou moins importantes d’arachide. Pour ne commettre aucune erreur, il est vivement recommandé de lire attentivement l’étiquette de chaque produit : d’après la législation française, la présence d’arachides doit être indiquée clairement. Parmi les produits dont vous devez le plus vous méfier figurent (liste non exhaustive) : • les céréales du petit-déjeuner, pains spéciaux aux céréales et barres céréalières • les gâteaux, viennoiseries, crèmes dessert, barres chocolatées, glaces, bonbons et autres douceurs du commerce • la pâte d’amande • la margarine • les biscuits secs, crackers et autres biscuits apéritifs • les plats préparés du commerce (ex. : salade composée, soupe, plats cuisinés…) • les hamburgers • certains saucissons • la bière.
Quels aliments manger sans risques ?
L’allergie aux arachides étant de plus en plus répandue, de plus en plus de marques ont développé des gammes de plats et produits garantis sans arachides. Pratiques, ils facilitent l’élaboration des menus : n’hésitez pas à faire appel à eux au besoin. Les « plats maison » sont aussi vivement recommandés car, au final, ce sont surtout les préparations industrielles qui posent souci avec cette allergie… Pour élaborer vos menus, vous pouvez utiliser de nombreux aliments sans risques. Ainsi, tant que vous ne souffrez pas d’autres allergies ou d’une quelconque contre-indication médicale, vous pouvez inviter à votre table les fruits et légumes frais, les fruits oléagineux (ex. : noix), les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers (en évitant les laitages aux céréales), le poisson et la viande non transformée… En revanche, en raison des risques d’allergie croisée, restez prudent avec les légumineuses comme le lupin, dont la farine est souvent utilisée en boulangerie, les lentilles, les haricots, les lentilles etc. Le mieux est de suivre à la lettre les recommandations de votre allergologue : il vous indiquera précisément les aliments autorisés dans votre cas.
