Recette de pâte brisée à la stévia
Cette recette de pâte brisée à la Stevia est une recette de base pour un fond de gâteau rond en pâte brisée, qui est calculé pour un moule à pâtisserie avec un diamètre de base de 24 - 26 cm. Au lieu d'utiliser du sucre, cette base de pâte brisée est fabriquée avec le substitut de sucre sans sucre Stevia, qui ressemble à du sucre granulé blanc normal, a une douceur neutre sans substances amères et pour ces raisons n'est pas aussi concentré que la poudre de Stevia disponible dans les supermarchés. Pour vous faciliter la tâche, si vous utilisez un autre produit Stevia, j'ajoute le poids du sucre à chaque recette où le Stevia est utilisé à la place du sucre.
Ingrédients : 200 g de farine d'épeautre type 630 ou de blé type 405 1 pincée de sel 20 g d'édulcorant granulé Stevia équivalent à 50 g de sucre ménager 100 g de beurre ou de margarine 1 œuf de taille M 1 c. à thé de zeste de citron râpé
Pour préparer cette recette de pâte brisée au Stevia, mélangez de la farine d'épeautre ou de blé avec une pincée de sel, du Stevia sucré granulé pesé avec précision et 1 cuillère à café de zeste de citron râpé sur un plan de travail ou dans un bol avec vos mains. Pressez à la main un petit creux au milieu du mélange de farine et insérez l'œuf. Ajouter le beurre ou la margarine pas trop froid en petits morceaux tout autour et sans trop pétrir, pétrir rapidement une pâte brisée. Enveloppez la pâte dans du papier d'aluminium et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez un moule rond avec un anneau amovible (moule à charnière) d'un morceau de beurre sur le fond et le bord et saupoudrez d'une fine couche de farine. Préchauffez le four à 200°C. Abaisser la pâte brisée à la taille du moule à pâtisserie avec un bois ondulé. Selon les instructions de la recette, former un bord de pâte de 2 à 3 cm de haut autour du moule et le presser légèrement avec les doigts. Vous pouvez maintenant recouvrir le fond de la pâte brisée de n'importe quel fruit, saupoudrer quelques amandes ou émiettées ou encore recouvrir les fruits d'un glaçage à la crème, aux œufs ou à la crème. Ensuite, faites cuire au four avec une garniture aux fruits selon la recette.1 Recette La pâte brisée au Stevia constitue une base pour 12 morceaux de gâteau. Vous pouvez également utiliser la pâte brisée entière pour recouvrir deux petits moules à pâtisserie d'un diamètre de 18 à 20 cm avec des fonds de pâte brisée fins. Ou utilisez la moitié de la pâte pour une petite base et congelez l'autre moitié pour une autre occasion. Cette pâte brisée convient également aux biscuits simples qui ne sont pas trop sucrés (dans ce cas, vous pouvez augmenter la quantité de stévia de 5 à 10 g, ce qui correspond à environ 13 à 25 g de sucre. Il suffit d'étaler la pâte finement, de découper les biscuits les plus fins avec les couteaux de la boulangerie de Noël et de les faire cuire à 200° C à feu vif pendant 10 à 12 minutes environ. 1 morceau de la recette La pâte brisée au Stevia contient environ 110 kcal et environ 7 g de graiss
